Kacang

Kacang adalah istilah non-botani yang biasa dipakai untuk menyebut biji sejumlah tumbuhan polong-polongan (namun tidak semua). Dalam percakapan sehari-hari, kacang dipakai juga untuk menyebut buah (polong) atau bahkan tumbuhan yang menghasilkannya. Di Jakarta, kata "kacang" biasanya dimaksudkan untuk polong kacang tanah. Kata ini se
benarnya dipakai untuk menyebut biji kering yang berbentuk menyerupai ginjal dan dimakan setelah dikeringkan.
Pengertian "kacang" tidak sama dengan nut dalam bahasa Inggris, namun lebih dekat dengan pengertian pulse ditambah dengan kedelai, kacang tanah dan sejumlah sayuran legum (kacang panjang).
Kacang biasanya mengandung protein dan/atau lemak yang cukup tinggi, sehingga banyak yang dihargai sebagai bahan pangan yang penting. Biji legum kering yang besar dan mengandung banyak tepung biasanya tidak disebut "kacang", melainkan "kara" atau "koro".

Jenis-Jenis Kacang :

• Kacang arab (Cicer arietinum)
• Kacang azuki (Vigna angularis)
• Kacang babi (Vicia faba)
• Kacang bogor (Vigna subterranea)
• Kacang gude (Cajanus cajan)
• Kacang hijau (Vigna radiata)
• Kacang kapri (Pisum sativum)
• Kacang kedelai (lebih umum disebut tanpa "kacang", Glycine)
• Kacang lima (Phaseolus lunatus)
• Kacang mede (bukan legum, Anacardium occidentale )
• Kacang merah (Phaseolus vulgaris)
• Kacang panjang (Phaseolus vulgaris)
• Kacang ercis (Pisum sativum)
• Kacang tanah (Arachis hypogaea)
• Kacang tunggak/kacang tolo (Vigna unguiculata)
• Kacang koro (Canavalia Ensiformis)